Kürbis-Quiche "Madame Bethancourt"

- Ist ziemlich leicht, sieht nur umständlich aus! Ehrlich!!!

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Zutaten:

Teig:
250 g Mehl - am besten Dinkel/Vollkorn-Mix, gibts fertich im SupiMarkt
125 g Butter
50 ml Wasser
1 Ei
1 Prise Salz (also ca. soviel wie zwischen Daumen und Zeigefinger passt)

alle diese Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (geht prima mit den Fingern, mansch), in Folie o. Gefrierbeutel packen und ca. 30 min. in the Kühlschrank.

 500 g Kürbis - in kleine Würfel (oder für Borgfans: Cuben) schnippeln
1 Bund Lauch/Frühlingszwiebeln - auch zerschnippeln (vorher waschen - echt?)
1 rote Chilischote - zerschnippeln oder bereits zerschnippelte aus Gewürztüte
200 g Creme Fraiche (gern auch die leichte Variante!! o. mit Kräuter/Knofi)
4 Eier
ca. 50 g. geriebener Käse (nach Geschmack z.B. Gouda, Mozzarella etc.)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, etwas Butter o. Öl zum anbraten der Zutaten
(außer Eiern, Käse, Creme Fraiche!!)
Butter für die Auflauf/Springform ca. 26 Durchmesser
(diese Silikonformen sind auch prima!)

Variante:
Ingwer oder Curry - würde ich aber für Partys drauf verzichten,  mag nicht jeder
Koriander und etwas Mais würde aber lecker dazu passen! Einfach in kleiner Menge probieren - im Notfall muß man die Quiche dann eben allein essen....

Backofen auf 180 Grad/Umluft 160 Grad - vorheizen

Die Zutaten - bis auf die Eier - also zerschnippeln dann mit der Butter/Öl in der Pfanne ca. 5 min. dünsten/schwenken, und mit den Gewürzen abschmecken.
(Mit den Gewürzen nicht zuuu vorsichtig sein, die Eier schlucken eine Menge der Schärfe)
Die Eier mit dem Creme Fraiche in einer größen Schüssel verrühren, da kommt dann das verkochte Gemüse mit hinein.
Den Teig (fast vergessen, was?) entweder in Größe Spring/Auflaufform 26' ausrollen (dafür eignet sich auch eine Flasche) oder mit der Hand verteilen, geht auch. Das Einfetten der Form nicht vergessen! Einen Rand der Form hochziehen und die Füllung darauf verteilen. Den leckeren Käse nicht vergessen!

Backzeit ca. 45 min.


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(seit 24. Dezember 2005)